Székely étterem nyílt az Andrássy úton – rögtön ki is próbáltuk

Sharing is caring!

Mi jut eszetekbe, ha a székely konyhára gondoltok?

Nekem van egy óriási klisé a fejemben: Népi öltözetben egy menyecske elém rak egy óriási fatányéron húsokat, majd valami káposztafélét. Az egészet köménypálinkával indítjuk és zárjuk, és a végén kürtőskalácsot forgatunk parázson. Ha pedig egy székely éttermet kellene felvázolnom zsigerből, szintén csak népi motívumok, fafaragások és a legvirítóbb piros szín ugrik be.

Aztán meghívást kapok egy vacsorára, és egy ilyen hangulattal találom szemben magam:

SZÉK Restaurant & Bar nem kicsit lepett meg. És azt érzem, hogy egyfelől kellett ez, mint egy falat kenyér a városnak, másfelől milyen jó, hogy nem egy megúszós verziót kaptunk.

Elegáns belső tér, erőteljes, jeges kékkel. A rovásírás a falon finom utalás, de semmi nincs túlzottan hagyományos, magyaros irányba lökve.

Hiszen 2020 van, a tradicionális magyar és a székely konyha remekeinek ugyanúgy ott a helyük ebben a világban is, de a körítés miért ne lehetne kényelmes és modern, a mai hétköznapokba jobban illeszkedő.

És a látványhoz szépen illeszkedik az általunk kóstolt menüsor és annak tálalása is. Van orda, van puliszka és van kürtőskalács is. Nem hímzett abroszon, de frissített formában.

Annak érdekében, hogy minél több dolgot ki tudjunk próbálni, mi csökkentett adagokat kaptunk, de abból rengeteget… Ezt azért szeretném mindenképpen kihangsúlyozni, mert a most következő képeken megjelenő adagok nem feltétlenül tükrözik azt a méretet, amivel majd ti találkozhattok az étteremben. Egy főétel ennél kétszer, háromszor kiadósabb lehet és lesz is. Innen nem mentek haza éhesen, az biztos!

Mi ezeket az ételeket kóstoltuk:

Hagyományos Csorba Leves (sült borjúgombóc, zöldbab,borsó, sárgarépa, tejföl, lestyán)

Puliszka gombákkal

Agyag edényben sült töltött paprika, fátyol szalonna (töltött kápia, zelleres paradicsom veloute, póré szalma, apró burgonya, szalonna fátyol)

Brassói sertésszűz, ropogós burgonyával (sertés szűz, brassói pecsenye zaft, sült kocka burgonya, bacon morzsa, fokhagyma chips)

Mics (Ez az étlapon házi zakuszkával, lepény kenyérrel, pikáns káposztasalátával szerepel.)

Kürtőskalács, grillázs krém, eper krémfagylalt (eredeti recept alapján faszénen sütve, házi eper fagylalttal, grillázs krémmel)

Az alapanyagokon túl pedig sok Székelyföldről származó bor és párlat is színesíti a kínálatot, így minden fronton tudnak hatni ránk.

A cég ügyvezetője, Varga Szidónia Tímea Székelyudvarhelyről származik, így személyes tapasztalataival hiteles hátteret biztosít az étteremnek, a hely háziasszonya, Kemenczei Andrea pedig a Kárpát-medencei borkultúra szakértője. És sikerült a tökéletes séfet is megtalálni, Réti Sebestyén személyében.

Lehet sokféleképpen vizsgálni ezt a témát, de egy székely hangulatú étteremnél vannak azért jól körülírható határok. Sebestyén pont annyira nyúlt bele az ételekben, hogy kezei által csinosabbak, modernebbek lettek, de ízükben nem távolodnak el nagyon a hagyományostól.

Egyszerűbben fogalmazva: minden nagyon házias és finom volt. Nekem puliszka még nem tetszett ennyire ebben az életben, és töltött paprika rajongóként is elégedetten dőltem hátra.

Már csak ezért a két ételért is visszamennék, de egyszer egy hentes fatálra vagy egy sajttálra is rámennék borral, vagy az ebédmenüt is útba ejteném (és fogom is), mert az kiemelkedően jó áron van (2 választható fogás 1690 forintért, 3 fogás 1990 forintért).

A SZÉK elég nehéz időben robbant be, de hiánypótló és remek, úgyhogy sok sikert kívánunk nekik.

Tegyétek próbára őket!

Cím: 1061 Budapest, Andrássy út 41.

Asztalfoglalás: +36 1 721 3154

E-mail: [email protected]

https://www.szekrestaurant.hu

Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük